Hotel Royal Dutch

Willem Buisman, 1e chefkok van Hotel Royal Dutch

Wim Buisman werd geboren in 1929 in Den Haag en wilde al van jongs af aan in de hotel business,
net als zijn vader. Zijn eerste ervaring daarmee was zijn baan als "commie" in " Hotel de 2 Steden"
bij het Buitenhof.
Van 1947 tot 1952 voer hij als kok bij de Maatschappij Nederland en de Holland Amerika Lijn en
daarna solliciteerde hij met succes bij het "Grand Hotel" in Stockholm,  waar hij vijf jaren als kok
werkzaam was.
Toen kwam hem een advertentie onder de ogen voor een plaats als chef kok in een voor hem totaal
onbekend land.  Natuurlijk, hij had gevaren en had bovendien een correspondentie vriendin in
Recife, Brazilie, maar Costa Rica kende hij niet. Dus schreef hij in oktober 1957 een sollicitatie brief aan
Theo Morsink, werd uitverkozen, vanwege zijn buitenlandse ervaring en vloog in december met de KLM
richting San José. Hij verbleef de eerste maand bij Ben en Loes Demmer (die toen nog niet zo lang
getrouwd waren) in een zijstraat van de Paseo Colon en en ging later op kamers wonen in San Pedro.

Hij tekende een contract voor 2 jaar hetgeen hij voor een paar jaar verlengde. Het werd met de dag
drukker in het Hotel ( zie " Nederlanders veroverden de rijke kust "   en achtereenvolgens werden
Hans van der Wielen ( zie " van Kok tot Hoteleigenaar tot Bouwmeester" , Hans van Gelder en Jan
Dankers erbij gehaald als kok. ( zie foto 2)

In 1963 begon hij met zijn zwager het restaurant  " le Gourmet " , als een concessie in "Hotel Europa",
maar solliciteerde in 1964 bij Hotel Continental in Panama. Vanwege de politieke moeilijkheden met
de Amerikanen was het een slechte tijd voor de hotelwereld daar, met als resultaat dat de salarissen
verlaagd werden. Dat veroorzaakte het vertrek van de Franse chefkok aldaar en Wim werd de nieuwe chefkok.
Na twee jaar (1966) vroeg zijn zwager hem echter terug te komen naar " Le Gourmet" , nu gehuisvest in het
gebouw net naast Hotel Europa. Maar na een jaar was hij weer terug in Hotel Continental in Panama.

Na zijn scheiding in 1972 vertrok hij naar Hotel Intercontinental Prado in Barranquilla en werkte hij
vervolgens in verschillende andere hotels in Colombia tot aan zijn pensioen in 1983. (waaronder zes jaar
in Hotel Soloy).  Een van zijn vier kinderen vroeg hem toen bij hen te komen wonen in Colorado Springs,
maarde  hotel wereld (en Panama) bleef hem boeien en in 1984 werd hem gevraagd Hotel El Panama,
het vroegere Hilton Hotel, te helpen reorganiseren en na die twee jaar is hij blijven hangen in Panama,
terwijl al zijn kinderen in de V.S. wonen.

Via een speurtocht op het Internet kwam hij (in 2000) aan het adres van Hans van der Wielen, die hem
uitnodigde voor een tijdje naar Costa Rica te komen om een aantal oude koeien uit de sloot te halen.
Dit was een unieke gelgenheid voor ondergetekend Wim te interviewen  na het proeven van de speculaas
op 7 november j.l.

Cor Teunissen
november 2000
 
 
 
 
 

Willem Buisman naast Ben Demmer en Theo Morsink rond 1960        De andere koks op de bruiloft van Hans en Judy in 1965       

In de keuken van Hotel Bougainvillea in 2000        In de keuken van Hotel Bougainvillea in 2000

v.l.n.r. Bekende gitarist Ortiz Medina, Willem Buisman, Ben Demmer en Theo Morsink rond 1960.     

Foto 2: v.l.n.r. de koks Jan Dankers, Hans van Gelder, Hans van der Wielen en Martin Schoonenberg met hun echtgenoten. in oktober 1965.

Fotos 3 en 4 : Hans van der Wielen en Wim Buisman 16 november 2000.

Zie:           Van kok tot hoteleigenaar en bouwmeester
Zie :          Nederlanders veroveren rijke kust

Naar de historie pagina