Wellington
biefstuk
(recept
Folkert Hoekstra)
Ingrediënten:
1
kilo biefstuk (lomo of lomito)
8
stukken bladerdeeg
Zout
Peper
Olie
Leverworst
/ paté
Champignons
Ui
Ei
Runderbouillon
Bereidingswijze
biefstuk:
Rundvlees
in stukken snijden van ongeveer 150 gr., en
marineren in olie.
Zout
en peper naar smaak toevoegen.
Vlees
braden zonder olie (zit al voldoende in de
marinade), op hoog vuur.
Bladerdeeg
uitleggen en op ongeveer de helft een klein
beetje paté smeren.
Hierop
een paar ringen ui leggen.
Bovenop
de paté en uienringen het vlees leggen.
Daarna
de bladerdeeg rond het vlees dicht vouwen.
Vervolgens
met een kwast een beetje opgeklopt eiwit boven
op het deeg smeren.
Oven
voorverwarmen op een temperatuur van ongeveer 150
ºC.
Vervolgens
legt men deze “Wellington biefstuk”
op een
bakplaat en plaatst men die in de oven.
Na
ongeveer 15 – 20 minuten (als het deeg goudbruin
is)
zijn ze klaar.
Bereidingswijze
saus:
Men
maakt een runderbouillon en voegt daar ui en
eventueel het sap van de biefstuk aan toe.
Dit
laat men op een laag vuur langzaam koken gedurende
het klaarmaken van de biefstuk.
Als
laatste voegt men dan de champignons toe.
Nog
even doorkoken en klaar.
Eetwijze:
Bij
dit gerecht kan men goed rijst of puree serveren.
Ook
kan er een salade of groenten bij gereserveerd
worden.
De
saus apart opdienen, zodat men deze naar smaak kan
toevoegen.
Natuurlijk
mag een rode wijn niet ontbreken.