Oost-Europees recept*
Ingrediënten:
-
750 gr. rode
bieten
-
1 gesnipperd
ui
-
900 ml.
groente- of kippenbouillon
-
1 theelepel
zout
-
peper naar
smaak
-
2 eetlepels
bruine suiker
-
3 eetlepels
citroensap
-
250 ml. zure
room
-
verse
bieslook
-
verse dille
Bereidingswijze:
Was de bieten.
Kook de bieten en de gesnipperde
ui in de bouillon zachtjes gaar in 30 minuten.
Giet de inhoud door een grote
zeef en vang het nat op.
Ontvel de bieten en pureer ze
(in de keukenmachine of met de hand).
Doe de bietenpuree en bouillon
in een pan, voeg zout, peper, suiker en citroensap toe en laat het geheel 5
minuten zachtjes koken.
Eetwijze:
Schenk de borsjtsj op de borden.
Schep een eetlepel zure room in
de soep en roer deze goed door.
Bestrooi de soep met fijngehakte
bieslook en dille.
Waarschuwing: rode urine is de
consequentie van deze soep en laat zien dat uw urinewegen goed functioneren.
* Bron recept:
ZUIVEL van ver en dichtbij.
Ineke Berenschot, uitgeverij
Becht, Haarlem.