(recept:
Frans Houtappels)
Ingredienten
voor de bodem:
-
50
gram suiker
-
100
gram boter
-
1
ei
-
150
gram bloem
Bereidingswijze
voor de bodem:
-
zet
de oven aan
op 160°C
-
installeer
de
mixer
-
doe
de suiker
met de boter in de
mixer en zet deze aan op stand 1
-
voeg
het ei toe
-
voeg
daarna
beetje bij beetje de
bloem toe
-
mix
zo lang tot
een homogene massa
is ontstaan
-
beboter
een
springvorm (Ø 20 cm.)
-
stort
het
beslag in de vorm en
verdeel dit over de bodem
-
zet
het geheel
20-25 minuten in de
voorverwarmde oven, controleer af en toe!!
-
Als
de bodem
goed is (gaar en
krokant), haal ´m dan uit de oven en laat hem afkoelen
Ingredienten
voor de vulling:
-
500
gram magere
kwark
-
8
blaadjes
gelatine
-
3
eieren
-
200
gram suiker
-
2
citroenen
-
vruchten
naar
smaak
-
Bereidingswijze
voor de vulling:
-
week
de
gelatine 10 minuten in
koud water
-
splits
de
eieren in wit en geel
-
rasp
de schil
van de twee
citroenen
-
sla
de eiwitten
zéér stijf
-
voeg
daarna 100
gram van de suiker
toe en sla ze opnieuw stijf
-
roer
de
eidooiers schuimig met de
rest van de suiker
-
klop
beetje bij
beetje de kwark
met de citoenrasp door het dooiermengsel
-
pers
de
citroenen uit en verwarm
het sap in een steelpannetje
-
knijp
de
blaadjes gelatine goed
uit en los ze op in het warme citroensap
-
voeg
het warme
sap bij het
kwarkmengsel en spatel het snel door de stijfgeslagen eiwitten
-
stort
het
mengsel op de afgekoelde
bodem in de springvorm
-
garneer
al
gusto met fruit of wat
u maar wilt
-
laat
de taart
opstijven in de
koeling
Tips:
als u eieren scheidt om later het eiwit te
gebruiken voor schuim, let er dan altijd op dat er geen vlekje eigeel
bij het
eiwit zit. Is dit wel het geval zal u nooit schuim kunnen krijgen. Mijn
tip is
dus ook om altijd het materiaal(mixer, bekken, enz.) waarmee je
eiwitten gaat
opkloppen voor gebruik te ontvetten met citroensap.