Erwtensoep
(recept
Folkert Hoekstra)
Ingrediënten:
500 gram
spliterwten
500 gram
varkensvlees
1 rookworst
2 wortelen
2 kleine of 1
grote prei
1 ui
2 selderij
1 paprika
1 aardappel
Zout
Peper
Laurierblad
Kruidnagel
Maggiblokjes
Tijm
Basilicum
Bereidingswijze:
De erwten 24 uur
van tevoren in
ruim laten wellen. Het beste is om spliterwten te gebruiken. Hele
erwten kunnen
ook, maar zijn soms oud en moeilijk gaar te krijgen.
Erwten in ruim
water koken,
samen met in stukjes gesneden varkensvlees. Ik gebruik meestal een stuk
doorregen spek, en een stuk mager vlees.
Als het water
kookt vormt zich
schuim. Dit moet afgeschept worden.
Daarna de kruiden
(laurierblad,
kruidnagel, tijm, peper, zout, bouillonblokjes, basilicum etc) naar
smaak
toevoegen.
Dit ongeveer een
uur laten koken
op een wat zachter vuur.
Daarna de in
stukken gesneden
wortelen, uit, prei, paprika, selderij toevoegen.
Daarna nog 1 a 2
uur laten
koken. De tijd hangt ook af of de erwten goed gaar zijn. Dit is het
geval als
de erwten niet meer zichtbaar zijn. Ze moeten dus als het ware stuk
gekookt
zijn.
Als laatste de in
stukken
gesneden aardappel nog even mee laten koken. Mocht de soep voldoende
dik zijn,
dan is de aardappel niet nodig. Aardappel wordt dus gebruikt om te
binden.
Als laatste de
rookworst
toevoegen. I.p.v. van rookworst kunnen ook hot-dog worstjes gebruikt
worden.
Eetwijze:
De
soep is de tweede dag het
lekkerst. In dat geval nog even opwarmen, doorkoken, eventueel
rookworst
toevoegen en opdienen.Roggebrood
is er lekker bij.
Eventueel kan de soep ook geserveerd worden met geroosterd brood.
terug naar de
kookclub
