De
Kookhoek
Hachee
voor de Costaricaanse “winter”.
Benodigdheden:
(voor 4 personen)
500
gram doorregen runderlappen
2
laurierblaadjes
4
uien
4
kruidnagels
1
vleesbouillontablet
1
theelepel suiker
75
gram boter of margarine
1,5
eetlepel appelstroop
30
gram bloem
4
eetlepels azijn
2
theelepels maïzena
zout
en peper
Bereiding:
Runderlappen
in dobbelsteentjes van ca. 2,5 x 2,5 cm snijden. Bestrooien met zout en
peper.
Uien pellen in ringen snijden. Ca. 4 dl water met bouillontablet aan de
kook
brengen. Circa 5 minuten zachtjes laten koken.
Intussen
in braadpan boter verhitten. Uien toevoegen en in ongeveer 3 minuten
zachtjes
fruiten. Uit pan nemen en boter opnieuw verhitten. Vlees toevoegen en
al
omscheppende op matig hoog vuur in circa 5 minuten lichtbruin bakken.
Bloem
erover strooien en al omscheppende nog 0,5 minuut meebakken.
Aan
vlees toevoegen: uien, hete bouillon, laurierblaadjes, kruidnagels,
suiker,
appelstroop en azijn. Al roerende aan de kook brengen en met deksel op
de pan
op laag vuur circa 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees helemaal gaar
is, af
en toe omscheppen.
Laurierblaadjes
en kruidnagels verwijderen. Hachee binden met ongeveer 2 theelepels
maïzena: in
kopje maïzena met 1 eetlepel koud water tot glad papje roeren.
Al roerende aan
kokende hachee toevoegen en blijven roeren tot hachee lichtgebonden is.
Hachee op
smaak brengen met zout en peper. Eet smakelijk!
Alexander
Mulder
terug naar de
kookclub
