Kartoffel mit Kummel, Speck und
Rahm
Ovenschotel van aardappel,
kummel, spek en zure room
4
personen
Oostenrijks recept*
Ingrediënten:
-
1 ½ kg.
geschilde aardappelen
-
5 speklappen
(4 + 1 extra)
-
peper naar
smaal
-
zout naar
smaak
-
1 eetlepel
kummel
-
125 ml. zure
room
-
Bereidingswijze:
Afwijkende bereiding: in verband met de afwezigheid van speklappen in de
supermarkt werden deze vervangen door dun gesneden
varkenslende (lomo) met
daarop naast peper en zout het niet in het recept vermelde vleugje nootmuskaat,.
Voorverwarm de oven een kwartier
op 220 graden C.
Vet de braadslee of de
ovenschaal heel licht in.
Droog de geschilde aardappels en
snij ze in plakjes, voeg peper en zout toe.
Doe de aardappelschijfjes in de
braadslee en bestrooi ze met kummel.
Leg de speklappen
(varkenshaasjes) op de aardappels.
Verplaats na 15 minuten de
aardappelschijfjes met een houten lepel zodat ze niet gaan vastplakken.
De totale baktijd met speklappen is 60 minuten: de aardappels zijn dan goudgeel en het spek lichtbruin.
Afwijkende bereiding: doe de varkenshaasjes pas het laatste kwartier in de
oven.
Haal de braadslee uit de oven;
schep de zure room over het gerecht en zet het nog 5 minuten terug in de oven.
Eetwijze:
Deze schotel laat zich goed
begeleiden door een zeer fijngesneden andijviesalade, rauwe zuurkool, een
bonensalade of een bietensalade.
* Bron recept:
ZUIVEL van ver en dichtbij.
Ineke Berenschot, uitgeverij
Becht, Haarlem.