Aardappel-knoflooksoep met
crostini´s van geitenkaas
7 personen
(recept:
Frans Houtappels)
Ingrediënten:
-
3
kilo
aardappelen
-
3
teentjes
knoflook
-
Zout
-
Peper
-
Evt.
bouillon
-
Olijfolie
-
Stokbrood
(mag best een beetje oud zijn)
-
Geitenkaas
naar keuze
Bereidingswijze:
-
schil
de
aardappelen
-
kook
de
aardappelen met 1 teentje knoflook en ruim zout “door en door
gaar”
-
doe
het
geheel met twee teentjes knoflook in de mixer
-
breng
op
smaak met peper en zout en evt. een bouillonblokje
-
vul
een
kommetje met olijfolie
-
voeg
hier
peper en zout aan toe
-
knijp
het
teentje knoflook bij dit geheel
-
zet
de oven
aan op 180 °C
-
snij
het
brood op de gewenste dikte
-
strijk
de
sneetjes brood in met de “knoflookolie”
-
leg
de
ingestreken sneetjes op een bakplaat
-
zet
de
sneetjes in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn
-
haal
de
sneetjes uit de oven en beleg ze met de geraspte kaas
-
zet
de
sneetjes terug in de oven tot de kaas gesmolten is en de crostini
goudbruin
zijn
-
serveer
de
crostini´s warm, dan zijn ze het lekkerst
Tips:
Als u nog bouillon van
gisteren in de koeling hebt staan is het aan te raden deze ook te
gebruiken in
de soep. Dit zal de smaak zeker ten goede komen. Als u een wat sterkere
smaak
van uw soep wilt, kunt u ervoor kiezen de knoflook met een uitje en wat
kruiden
in een andere pan te fruiten en later bij het mixen toe te voegen. Let
er dan
wel op dat u de soep na het mixen door een zeef haalt.
terug naar de kookclub
