(recept:
Johan van Veen)
3
eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
225 gr. langkorrelige witte
rijst
400 gr. tomatenblokjes uit blik
een beetje honing
6 dl hete kippen- of groentebouillon
1 tl gedroogde munt
zout
peper
2 el pijnboompitten
partjes citroen om erbij te
serveren.
Verhit
de olijfolie in een grote
pan met zware bodem en bak hierin de fijngesneden ui
en de knoflook ongeveer 5 minuten tot ze
glazig zijn.
Voeg de rijst toe en schep deze
2-3 minuten om tot de korrels er doorschijnend uitzien.
Voeg de tomaten met hun sap, de
honing, bouillon, munt en wat zout en peper toe.
Breng
de pilaf aan de kook. Leg
een goed sluitende deksel op de pan. Laat de pilaf 15 minuten zachtjes
pruttelen tot de
rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen. Roer de rijst
niet om tijdens de bereiding.
Neem het deksel van de pan en
schep de pijnboompitten voorzichtig door de gare rijst.
Dek
de pan af met een schone
theedoek en leg het deksel hierop. Laat de pilaf nog 10 minuten ruisen
op een
warme plaats,
zodat hij enigszins kan uitdrogen.
Serveer
de pilaf met de
citroenpartjes.