Stufato
alla Foresteira:
bosstoofschotel
6
personen
(recept:
Diego Cob)
Ingrediënten:
900
gr. middelgrote aardappelen
(indien mogelijk de gele)
500
blokjes rundvlees zonder vet
500
gr. varkensvlees met een
beetje vet
500
gr. rode uit in schijfjes
100
ml. olijfolie
50 gr. tomatenpuree
½
l. runder- of groentebouillon
rozemarijn
salvia
mint
laurierblad
majoraan
zout
peper
Bereidingswijze:
Bereid
de aardappelen óf in
kokend water, óf gestoomd óf in de oven,
gewikkeld in aluminiumfolie.
Fruit
de gesneden ui in de pan,
voeg het runder- en varkensvlees toe plus alle kruiden, kook dit al
roerend
enige minuten, voeg de tomatenpuree toe en stoof dit roerend 30 tot 45
minuten
tot het vlees gaar is. Let erop dat er genoeg saus in de pan zit en
voeg naar
smaak peper en zout toe.
Dien
het vlees ontdaan van alle
kruiden met de aardappelen op.
Bij
dit gerecht past een rode
wijn.
Diego Cob beveelt hierbij de
Italiaanse wijn Pino Nero de Pasqua aan die bij een temperatuur van 18
graden
Celsius geschonken moet worden.