Rosbief
6
personen
(recept: Folkert Hoekstra)
Ingredienten:
750 gr rosbief
peper
zout
boter
mosterd
tijm
knoflook
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog met
keukenpapier en kruid de rosbief met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 225ºC.
Verhit de boter in een braadpan
op het fornuis en bak hierin de rosbief in ongeveer 7 minuten goudbruin (bewaar
het braadvet).
Plaats daarna de rosbief in de
braadslee en doe die in de oven en braad de rosbief 10 minuten op 225ºC. Voeg
knoflook, tijm en
andere kruiden naar smaak toe aan de boter. Zorg dat er
voldoende boter in de braadslee is.
Schakel daarna de
oventemperatuur terug naar 180ºC en braad de rosbief nog ongeveer 25 minuten
(of tot de kern temperatuur 60ºC is).
Schep af en toe wat boter uit de braadslee
op het vlees.
Neem de rosbief uit de oven en
laat het vlees in aluminiumfolie verpakt 10 minuten rusten.
Schep het braadvet uit de
braadslee bij het braadvet uit de braadpan, voeg 150 ml water toe en breng deze
jus op smaak met mosterd, zout en peper.
Als het stuk vlees wat groter is
dan ook iets langer in de oven laten.
Eetwijze:
Vlees in dunne plakjes snijden.
Lekker met aardappelpuree,
erwtjes en peultjes.
Bij dit gerecht wordt rode wijn
geschonken.