Sinterklaas lekkernijen
Trees van Herpen
Dit is geen concurrentie voor de verkoop van speculaaspoppen en chocoladeletters,
maar gewoon een recept omdat het leuk is om (samen met de kinderen) zelf wat van
dat lekkere snoepgoed te maken.
Amandelspijs
150 gr. gepelde amandelen zonder schilletjes
150 gr. suiker
1 ei
geraspte schil en het sap van 1 limoen of citroen
Maal de amandelen, vermeng ze goed met de overige ingrediënten en maal alles nogmaals.
Bewaar de amandelspijs afgedekt in de koelkast.
Voor gebruik weer even doorkneden.
Hoe langer van tevoren gemaakt, hoe lekkerder.
Min. 6 weken houdbaar.
Banketstaaf
150 gr. bloem
vulling: 150 gr. amandelspijs
150 gr. koude boter
helft van 1 losgeklopt ei
¾ dl. Water
mespuntje zout
2/3 van de bloem vermengen met het zout. De boter met twee messen in blokjes door de bloem snijden.
Beetje bij beetje het water erdoor spatelen, het deeg mag niet te vochtig worden.
* Rol het deeg uit op een met bloem bestoven onderlaag.
Voldoende bloem gebruiken over zowel het deeg als op de deegrol en onderlaag.
Vouw de deeglap in drieën en rol uit in de andere richting*.
Doe dat drie maal. 30 min. laten rusten op koele plek en daarna vanaf * tot * nog drie maal.
Weer 30 min. laten rusten.
Rol intussen 2 rolletjes amandelspijs van ca. 25 cm lang.
Verdeel het deeg in twee porties, rol iedere portie uit tot een lap van 10x30 cm.
Leg er een rolletje amandelspijs op.
Maak de korte kanten vochtig en sla ze over de amandelspijs.
Vouw er vervolgens een lange kant overheen.
Maak deze vochtig en plak de andere lange kant erop vast.
Leg de staven met de naad naar onderen op een vochtig gemaakte bakplaat.
30 minuten op een koele plaats laten opstijven intussen de oven voorverwarmen
op 200-220 º C.
Bestrijk de staven met het losgeklopte ei en bak ze 35-40 min.
Daarna 5 min. op de bakplaat laten afkoelen voor ze op een rooster te leggen.
(Andere vormen zijn volgens dezelfde methode ook mogelijk uiteraard)
terug naar de
kookclub
