Rollo
de Jamón y Pina: varkensrol met ananas
8
personen
(Cubaans recept: Olga Peláez)
Ingrediënten:
-
½ kg. gekookte ham als gehakt verwerkt
-
½ kg. varkensgehakt zonder vet
-
¾ kop broodkruimels
-
¾ kop melk
-
1 theelepel mosterd
-
2 theelepels tomatenketchup
-
2 blikken ananas
-
2 geklopte eieren
Bereidingswijze:
-
Voorverwarm de oven een kwartier
op 165º C.
-
Meng de gehakte ham en het
varkensgehakt.
-
Voeg
de geklopte eieren, broodkruimels, melk
en tomatenketchup toe.
-
Maak
van het mengsel een aantal “hamburgermodellen”.
-
Plaats
de “hamburgers” rechtop in een pirex.
-
Plaats
de schijven ananas in de pirex als volgt: ananas-vlees-ananas zodat de rol
begint en eindigt met een ananasschijf.
-
Doe
de pirex voor 30 minuten in de oven.
-
Overgiet
de rol met de saus.
-
Overgiet
gedurende een uur elke 20 minuten de rol met de saus.
Bereidingswijze wijze van de saus:
Ingrediënten:
-
1 kop bruine
suiker
-
1/3 kop
ananassap (uit het blik)
-
1 theelepel
azijn
-
1 theelepel
droge wijn
-
1 theelepel
mosterd
Meng
de ingrediënten
Eetwijze:
De Rollo de Jamón y Piña wordt in Cuba altijd
opgediend met gekookte rijst en gemengde sla.
Bij dit gerecht past een jonge rode wijn.
N.B. Aan dit gerecht wordt geen
zout of peper toegevoegd. Het zout in het gehakt en de ham
is voldoende.