Peter Hattink
Bij de Wellington biefstuk is geserveerd de Italiaanse rode wijn Antinori Pèppoli, Chianti Classico, uit 2003, 13,5% Alc. vol.
Een robijnrood evenwichtige wijn met een aroma van rijp fruit, een vleugje vanille en met een zacht fruitige afdronk.Kookpuntscore: 7
Aanvulling wijnrubriek 30-7-2007
De
pittige groene
olijven
werden opgewacht door de
witte
Argentijnse
wijn uit 2006, 13% Alc. Een voor
Chardonnay opvallend zachte
droge wijn, goudgeel van kleur met een aroma van gele
en rode appelen, een frisse zuurgraad en een lange afdronk
Deze wijn past bij witte vis, wit vlees en lichte kazen.
Kookpuntscore: 7
De runderen lendenbiefstuk werd begeleid door twee wijnen.
Deze Argentijnse rode
wijn
Trapiche Broquel Malbec, Alc. 14% van het jaar 2004 uit Mendoza, de
enige streek in de wereld
die tot nu toe nog geen slechte wijn heeft geproduceerd, daagt de
reputatie van de streek uit. Flets droge robijnrode wijn, zacht
van smaak met een laag tanninegehalte en een korte afdronk.
Wijlen Wim Bosboom, levensgenieter en journalist bij de VARA
en TROS, zou dit
druivennat een “ontbijtwijntje” hebben genoemd.
Deze wijn past bij zacht gekookte eieren, wit vlees, pasta’s en jonge kazen.
Kookpuntscore: 6
Deze donker robijnrode
wijn La Celia Reserva Malbec, Alc. 14% uit 2004 heeft een
kruidige geur met een vleugje vanille.
Deze wijn is in evenwicht, heeft een krachtige structuur door het
nobele
tanninegehalte en heeft een zachte, lange afdronk.
Goed opgeslagen kan deze
wijn 7 jaar lang
bewaard
worden.
Deze wijn past bij rood gegrild vlees, Mexicaans gedroogd
vlees (carne seca), groot wild, hazenrug, pittige geitenkaas en pure
chocolade.
kookpuntscore: 8
Aanvulling wijnrubriek 23-8-2007
De
Costaricaanse
eieren werden opgeluisterd door de Chileense witte wijn Undurraga,
Cabernet
Souvignon, Alc13% uit 2006.
Deze lichtgele frisse, droge wijn met groene tonen, heeft een aroma
van rijpe citrus en heeft een fruitige afdronk.
Deze jonge wijn past bij een aperitief, salades, vis en zeevruchten.
>
Kookpuntscore: 7
Eigenlijk
hoort
bij
Hongaarse Goulash dewijnsoort Egri Bikaver, ofwel Stierenbloed in het
Hongaars: een zeer
landelijke, krachtige rode wijn.
Aangezien deze in Costa Rica niet voorradig is kwam men –om
de traditie van Stierenbloed te handhaven- uit
op de Spaanse Gran Sangre de Toro,
Reserva, Alc. 13,5% uit 2001. Deze diep rode wijn van adelijke afkomst
met een lichte cedertoets heeft een laag tanninegehalte, een bloemig
aroma
van zwarte bosbessen plus bramen en men proeft ongedefinieerde kruiden.
Deze Sangre de Toro, die een jaar gerijpt is in vaten, waarin Hongaars
eikenhout is verwerkt, heeft een fruitige en kruidige lange
afdronk.
Gran Sangre de Toro, Reserva, die gemakkelijk zeven jaar bewaard kan
worden, past bij pittig gekruide
schotels, rood vlees, geitenvlees en blauwe kazen.
Kookpuntscore: 8
Aanvulling wijnrubriek 12-9-2007
Cune 2003
Crianza Rioja
Cune
2003 Crianza
Rioja
past bij rood vlees, een barbecue en licht belegen kazen.
De
Italiaanse
Chianti Classico 2004, Alc.
12,5% Vol begeleidde de Fungí Alla Panna, de paddestoelen op
toast. Kookpuntscore: 6 Kendall-Jackson
vintner's reserve zinfandel 2004
Aanvulling
wijnrubriek
17-11-2007 Deze
Griekse witte wijn, Alc. 11,6% uit 2003, oogt lichtgeel met een
olieachtige spiegel en heeft een aroma van
zacht gele appelen, Chromitsa
wijn
past goed bij witte vis,salades en lichte kazen.
Kookpuntscore: 7
De
Griekse
Stifado mocht zich verheugen over een stijlvolle wijnpartner uit
Griekenland: deze
robijnrode wijn, Alc. 13, 4%, Deze
Griekse
bijzondere wijn doet het goed bij stoofschotels, gegrild varkensvlees.
gevogelte en belegen kazen.
Kookpuntscore: 8
Aanvulling
wijnrubriek
22-1-2008
De
Chileense
diep rode wijn Palo Alto, Reserva, 2006, 13,5 Alc. Vol, komt pas goed
tot zijn recht een half uur
nadat de fles is geopend. Palo
Alto,
Reserva, 2006 past bij rood vlees, pastas, barbecue en licht belegen
kazen. Kookpuntscore:
7 Castillo
de Molina, Carménère, Reserva
Deze
Chileense
robijnrode Castillo de Molina, Carmenère, Reserva 2005,
14,5% Alc. Castillo de
Molina, Carmenère, Reserva 2005
past bij rood vlees, gevogelte en zachte kazen. Kookpuntscore:
6 Castillo
de
Molina, Cabernet-Sauvignon, Reserva Castillo
de
Molina, Cabertnet-Sauvignon, Reserva 2005 past bij alle soorten vlees,
gevogelte, pastas en milde
kazen. Kookpuntscore:
7 Casillero
del Diablo Carménère De
Nieuwjaarsreceptie 2008 van de Nederlands Club in Costa Rica verraste
de gasten met de Chileense Casillero del Diablo
Carménère 2005: Casillero
del
Diablo Carménère 2005 past bij rood vlees, lam,
pastas en lichte kazen. Kookpuntscore:
6 Aangezien
Peruaanse wijnen in januari 2008 in Costa Rica heel moeilijk zijn te
krijgen werd de Peruaanse Ceviche vergezeld door een Trapiche Trapiche
Sauvignon Blanc is een ideale wijn als aperitief en past bij vis,
zeevruchten, wit vlees,
zachte kazen en vegetarische schotels. Kookpuntscore: 7 De
Peruaanse
schotel Papas Huancainas werd door de niet verkrijgbaar zijnde
Peruaanse wijnen begeleid door de Spaanse Rioja wijn
Montecillo Montecillo
Crianza is een bijzondere wijn die past bij wit en rood vlees, alle
soorten wild, gevogelte, bij
geroosterde vette vis en bij belegen tot Kookpuntscore:
8 Australische
wijnen van het huis Yellow Tail begeleidden de basilicumgerechten.
Yellow
Tail Chardonnay, 2006, past bij
kipgerechten en pasta’s. Kookpuntscore:
7 De
Australische rode wijn Yellow Tail
Shiraz, 2006, 2006,
13,5 Alc. Vol., is
een pretentieloze “recht toe recht aan wijn” met
purperen tinten. Yellow
Tail Shiraz doet het goed bij
pasta’s, kip, en lichte kazen. Kookpuntscore:
7 De
Australische wijn Yellow Tail Cabernet
Sauvignon, 2006, 2006,
13,5 Alc. Vol.,
is de “Trabant” onder de purperrode wijnen. Yellow
Tail Cabernet Sauvignon lijkt
complementair aan gepeperd rood vlees
Kookpuntscore:
8 Farnese
“Farneto
Valley” Montepulciano D’ Abruzzo
De
Italiaanse rode Farnese
“Farneto Valley” Montepulciano D’ Abruzzo
2005, 13 % Alc. Kookpuntscore:
6
De
Californische robijnrode wijn zonder jaartal, 11,5% Alc. Vol, verraste
de leden
op de jaarlijkse barbecue op het terrein van de Costaricaanse
bierfabriek in
San Joaquín de Flores. Deze
jonge
lichte wijn met een voorzichtig aroma van rijp fruit is een ideale wijn
voor
partijen: niet te zoet, niet te droog. Deze allemansvriend heeft een
korte
afdronk en kan in de 3 literfles met schroefdop niet lang bewaard
worden.
Deze rode wijn uit Toscane die sulfiet bevat is een lichte tafelwijn
zonder pretenties die niet lang opgelegd kan worden.
Chianti Classico kan geschonken worden bij alle soorten vlees,
gevogelte en kazen.
vanille en eikenhout. Deze evenwichtige wijn heeft een korte,
ietwat zoete, fruitige afdronk.
met een aroma van grenadine, groene thee en kruiden heeft
een middelgrote body, een fluweelachtige textuur en bezit een
middellange afdronk zonder harssmaak.
Deze goed gestructureerde wijn, die
geserveerd werd bij een
malse rosbief, geurt naar aardbeien, frambozen en zwarte
aalbessen.
Men
proeft
iets van kruiden, zwarte peper en een vleugje eikenhout. Deze nieuwe
wijn heeft
een verrassend diepe afdronk.
>
Vol, trakteert de neus op de geur van pruimen. Deze wijn, die eveneens
geserveerd
werd bij een malse rosbief, heeft een stevige body,
zachte tannines en
een
middellange afdronk. Deze droge wijn is sinds eind 2007 op dronk en kan
5 jaar
bewaard worden.
Deze dieprode
Chileense droge Castillo de Molina, Carménère,
Reserva 2005 14,5% Alc. prikkelt
de neus door de geur van bessenfruit en
men ruikt en proeft een vleugje
vanille. Deze wijn, die
eveneens geserveerd werd bij een malse rosbief, heeft een stevige body
en een
middellange afdronk. Deze droge zachte wijn is sinds eind 2007 op dronk
en kan 5 jaar bewaard worden.
een elegante fruitige en vrij
volle rode wijn zonder vermelding van het alcoholpercentage en zonder
pretenties, die op een prettige manier de
conversaties op gang bracht
en wist te houden.
Sauvignon
Blanc 2006, 13% Alc. Vol. Deze Argentijnse
zachte witte frisse wijn heeft een citrusgeur en men proeft lichte
kruiden.
Crianza
2003. Deze krachtige robijnrode wijn, die 1 ½
jaar is gerijpt in Franse eikenhouten vaten, is een van de jongste
paradepaardjes
van het
Andalusische wijnhuis Osborne dat uitgestrekte wijngaarden
heeft in
noord-Spanje. Deze wijn heeft een perfecte balans tussen rijp fruit in
geurig
fris hout met een lange kruidige afdronk. Montecillo Crianza
2003 kan minstens
6 jaar bewaard worden.
zeer pittige kazen
Yellow Tail Chardonnay
De
Australische witte wijn, Yellow Tail Chardonnay, 2006, 13,5% Alc. Vol.,
met een
diep gele kleur heeft een aroma van perzik, vanille,
meloen en kokos. De
fruitige, zoete smaak onthult een vleugje eikenhout en deze bijzondere
wijn
heeft een lange, romige afdronk.
Het aroma
houdt het midden tussen bessen en vanille. Op de tong proeft men fris,
zacht,
en zoetig besachtig fruit dat in evenwicht is met de tannines.
In de zwarte bessengeur is de
vanille nauwelijks waar te nemen. In de smaak wordt het vleugje
eikenhout bijna
geheel teruggedrongen
door de pepers die door de lange afdronk geruime tijd in
de mond blijven hangen.
Aanvulling
wijnrubriek
9-3-2008
Villa
Antinori
De gazpacho werd opgeluisterd door de Italiaanse witte Villa Antinori
2004, 11,5%
Alc. Vol.
Deze bleek witte
Toscaanse wijn met een aroma van appelen is droog, ietwat vlak
en heeft een korte afdronk.
Riscal
1860 de Castillo y León, Tempranillo
Deze purperrode krachtige Spaanse wijn uit 2005, 14% Alc., met een aroma van vers fruit, een vleugje vanille en een aangename ondertoon van eikenhout begeleidde de Valenciaanse Paella. De frisse levendige smaak is te danken aan het evenwicht tussen zuren, fruit en tannine. Rond op de tong met een milde, peperachtige, middellange afdronk. Deze wijn, op weg naar de top, kan 5 jaar bewaard worden.
Riscal 1860 de Castillo y
León, Tempranillo
past bij lams- en rood vlees, gevogelte, visgerechten en jong belegen
kazen.
Kookpuntscore:
8
Protas
Duero Roble, Tempranillo
past bij rood vlees, gevogelte en belegen kazen.
Kookpuntscore:
7
Aanvulling
Wijnrubriek 14-10-2008
De
Oostenrijkse ovenschotel
Kartoffel mit Kummel, Speck und Rahm kon zich verheugen op de
Argentijnse rode
wijn Fabre Montmayor Merlot, Alc. 13% uit 2005: deze dieprode volle
wijn uit
Mendoza beantwoordt volledig aan wat men van de van oorsprong
traditionele
druivensoort Merlot uit Frankrijk mag verwachten. Een aroma van kersen
en
pruimen leidt de smaak in van een concert van rood fruit met een
vleugje
truffel. Deze edele wijn heeft nu een middellange afdronk die, net
zoals het
vleugje truffel, toeneemt naarmate de wijn langer opligt.
De
Fabre Montmayor Merlot kan
drie tot vijf jaar bewaard worden en past bij gevogelte, varkens-,
rundvlees,
licht gekruide schotels en licht belegen kazen..
Kookpuntscore:
7
De
Italiaanse Scaloppe alla
Amalfitana werd vergezeld door de Argentijnse witte wijn Fabre
Montmayor
Chardonnay, Alc., 13% uit 2007. Deze
goudgele wijn met een aroma van groene appelen heeft een frisse
zuurgraad van
citroen en een middellange afdronk.
Deze
wijn past bij witte vis,
wit vlees en lichte kazen.
Kookpuntscore:
7
Viña
Mayor Tinto Roble, Tempranillo, 2004
De
gambas fritas, (gambas
is de Spaanse (uit Spanje) benaming
van de camarones in Latijns-Amerika) werden opgeluisterd door deze
robijnrode
Spaanse wijn van het jaar 2004,13,5% Alc. Vol. uit Ribera del Duero. In
deze
wijn is niets terug te vinden van de 3
maanden
rijping op een eikenhouten vat. De lichte aroma van aardbeien verdwijnt
op slag
door het gebrek aan evenwicht tussen zuren en fruit. Vlak van smaak en
vierkant
op de tong met een korte afdronk wijzen
op een uithuizige jeugd.
De
benaming “Roble” (Spaans voor eiken) doet
wat mysterieus aan omdat er op de fles niet staat dat deze op een eiken
vat is
gerijpt. Het wijnhuis Viña Mayor, dat voor dit druivennat
het predikaat
“Crianza” niet kan krijgen omdat het wijn niet lang
genoeg op eiken heeft
gelegen, heeft de term “Roble”,
geïntroduceerd uit marketingoverwegingen. De
benaming “Roble” geniet in Spanje geen enkele
wettelijke bescherming.
Viña
Mayor
Tinto Roble, Tempranillo, 2004, zou moeten passen bij rood
vlees en licht belegen kazen.
Kookpuntscore:
6 -
De
cazuela van vis kon zich verheugen op de
Spaanse karaktervolle aardrode wijn Viña
Mayor Crianza, 2003, 13,5 Alc- Vol.
uit
Ribera del Duero. Mooie volle, evenwichtige wijn met een aroma van
zwart fruit,
een vleugje vanille en licht eikenhout. Lange, elegante afdronk. Deze
wijn, 1
jaar gerijpt op einken en voor de rest in de fles, kan 4 jaar bewaard
worden.
Met de
druivensoort “Tinto del País” op de
fles bedoelt het wijnhuis Viña Mayor de gewone Tempranillo.
Viña
Mayor
Crianza, 2003 past bij rood vlees, varkens-, schapenvlees, gevogelte en
belegen
kazen.
Kookpuntscore:
7
Wijnaanvulling 5 mei 2009
Clásico
Canforrales
Tempranillo 2007<
Deze krachtige Spaanse purperrode
wijn opende de Boeuf Bourguignon en deed
nogal “vierkantig” aan: een
verschijnsel
dat verwijnt
naarmate dit druivennat rijpt op de fles. Deze wijn uit La Mancha,
de streek van Don Quichotte, heeft een aroma van bosbessen,
een stevige body en
een middellange afdronk. Experts zeggen dat deze wijn een van de beste
uit La
Mancha is en twee jaar lang bewaard kan worden.
Clásico Canforrales
Tempranillo 2007 past bij gevogelte, wit vlees, roodvlees , belegen en
romige kazen.
Kookpuntscrore:
7
Trivento, Reserve 2007 Malbec<
De Boeuf Bourguignon
werd afgesloten met de rode Argentijnse wijn Trivento, Reserve 2007
Malbec, 13
½ % Vol.
Deze donkerrrode wijn met purperen tinten geurt naar vanille, pruimen
en kersen. Deze ronde wijn heeft een soepele body en een mooie lange
afdronk.
Deze
wijn uit Mendoza, die de reputatie van deze Argentijnse streek hoog
houdt, kan
niet langer dan een jaar bewaard worden.
Trivento,
Reserve 2007 Malbec past bij wild, rood vlees, en sterke kazen.
Kookpuntscrore:
7
Marqués
de Cáceres vino
blanco seco
De
Spaanse Marqués de Cáceres vino blanco seco 2007,
12 % Vol. begeleidde de cocktail
van gecultiveerde garnalen.
Deze heldere witte droge Riojawijn heeft een fris
aroma doordat de druif Viura vroeg wordt geoogst.
Deze wijn, die niet lang
bewaard kan worden, heeft een korte maar krachtige afdronk.
Marqués
de Cáceres vino blanco seco past bij zeevruchten, witte vis
en lichte kazen.
Kookpuntscore:
7.
Riscal
1860 de Castillo y León, Tempranillo
Deze
purperrode Spaanse wijn uit 2006, 13%
Alc., werd geserveerd Paul’s biefstuk.
Deze wijn is een zwakke opvolger van
zijn voorganger uit 2005 die bij een eerdere gelegenheid de
Valenciaanse Paella
opluisterde.
Kookpuntscore:
7.