Wijnrubriek

Peter Hattink

Antinori Pèppoli - Fabre Montmayou - Trapiche Chardonnay - Trapiche Broquel Malbec - La Celia Reserva Malbec - Undurraga, Cabernet Sauvignon - Gran Sangre de Toro, Reserva Cune 2003 Crianza Rioja - Chianti Classico 2004 - Kendall-Jackson Vintner's Reserve Zinfandel 2004 - Chromitsa 2003 - Rapsani Réserve 2002 - Palo Alto, Reserva - Castillo de Molina, Carménère, Reserva - Casillero del Diablo Carménère - Trapiche Sauvignon Blanc- Montecillo Crianza  Yellow Tail Chardonnay  Yellow Tail Shiraz  Yellow Tail Chabernet Sauvignon
Villa Antinori   Farnese “Farneto Valley” Montepulciano D’ Abruzzo    Carlo Rossi California Red
  Riscal 1860 de Castillo y León, Tempranillo   Protas Duero Roble, Tempranillo  


Antinori Pèppoli

Bij de Wellington biefstuk is geserveerd de Italiaanse rode wijn Antinori Pèppoli, Chianti Classico, uit 2003, 13,5% Alc. vol.

Een robijnrood evenwichtige wijn met een aroma van rijp fruit, een vleugje vanille en met een zacht fruitige afdronk.
Het aangekondigde tanninegehalte op het etiket was in de structuur van de wijn niet terug te vinden.
Deze wijn past bij rood vlees, Italiaanse deegwaren zoals bijvoorbeeld Spaghetti of Macaroni, Risotto, wild en kazen<

Kookpuntscore: 7

Fabre Montmayou

Bij de licht gebakken corvina werd geschonken de Argentijnse witte wijn Fabre Montmayou, Chardonnay, uit 2005, 14,0 Alc. vol.
Een volle bloemige, goudkleurige wijn met een stevige afdronk van vers fruit.
Deze wijn past bij witte vis,wit vlees en lichte kazen.

Kookpuntscore: 8

De gesauteerde ossenhaas met een saus van blauwe kaas uit de Costaricaans-Nederlandse kaasmakerij Lekkerland werd vergezeld
door de Argentijnse rode wijn Fabre Montmayou, Cabernet Sauvignon, uit 2005, 14,5% Alc. vol. plus een rode Cabernet Sauvignon,
Grand Reserva, uit 2005 van hetzelfde wijnhuis. Een krachtige intens robijnrode wijn met een sterke geur en een aroma van rood fruit
en een vleugje vanille. De wijn kent een complexe structuur door de tannine en heeft stevige afdronk waarbij de smaak lang in de mond blijft

Kenners bevestigen dat de rode wijn van Fabre Montmayou 15 jaar houdbaar is als deze op een professionele manier bewaard wordt 
Deze wijn past bij rood vlees, wild en sterke kazen. 

Kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek                                                     30-7-2007

Trapiche Chardonnay

De pittige groene olijven werden opgewacht door de witte Argentijnse wijn uit 2006, 13% Alc. Een voor Chardonnay opvallend zachte
droge wijn, goudgeel van kleur met een aroma van gele en rode appelen, een frisse zuurgraad en een lange afdronk
Deze wijn past bij witte vis, wit vlees en lichte kazen.

Kookpuntscore: 7

De runderen lendenbiefstuk werd begeleid door twee wijnen. 

Trapiche Broquel Malbec

Deze Argentijnse rode wijn Trapiche Broquel Malbec, Alc. 14% van het jaar 2004 uit Mendoza, de enige streek in de wereld
die tot nu toe nog geen slechte wijn heeft geproduceerd, daagt de reputatie van de streek uit. Flets droge robijnrode wijn, zacht
van smaak met een laag tanninegehalte en een korte afdronk. Wijlen Wim Bosboom, levensgenieter en journalist bij de VARA
en TROS, zou dit druivennat een “ontbijtwijntje” hebben genoemd.

Deze wijn past bij zacht gekookte eieren, wit vlees, pasta’s en jonge kazen.

Kookpuntscore: 6

La Celia Reserva Malbec

Deze donker robijnrode wijn La Celia Reserva Malbec, Alc. 14% uit 2004 heeft een kruidige geur met een vleugje vanille.
Deze wijn is in evenwicht, heeft een krachtige structuur door het nobele tanninegehalte en heeft een zachte, lange afdronk. 

Goed opgeslagen kan deze wijn 7 jaar lang bewaard worden.
Deze wijn past bij rood gegrild vlees, Mexicaans gedroogd vlees (carne seca), groot wild, hazenrug, pittige geitenkaas en pure chocolade.

kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek                                     23-8-2007

Undurraga, Cabernet Sauvignon

De Costaricaanse eieren werden opgeluisterd door de Chileense witte wijn Undurraga, Cabernet Souvignon, Alc13% uit 2006.
Deze lichtgele frisse, droge wijn met groene tonen, heeft een aroma van rijpe citrus en heeft een fruitige afdronk.
Deze jonge wijn past bij een aperitief, salades, vis en zeevruchten. >

Kookpuntscore: 7

Gran Sangre de Toro, Reserva

Eigenlijk hoort bij Hongaarse Goulash dewijnsoort Egri Bikaver, ofwel Stierenbloed in het Hongaars: een zeer landelijke, krachtige rode wijn.
Aangezien deze in Costa Rica niet voorradig is kwam men –om de traditie van Stierenbloed te handhaven- uit op de Spaanse Gran Sangre de Toro,
Reserva, Alc. 13,5% uit 2001. Deze diep rode wijn van adelijke afkomst met een lichte cedertoets heeft een laag tanninegehalte, een bloemig aroma
van zwarte bosbessen plus bramen en men proeft ongedefinieerde kruiden. Deze Sangre de Toro, die een jaar gerijpt is in vaten, waarin Hongaars
eikenhout is verwerkt, heeft een fruitige en kruidige lange afdronk.
Gran Sangre de Toro, Reserva, die gemakkelijk zeven jaar bewaard kan worden, past bij pittig gekruide schotels, rood vlees, geitenvlees en blauwe kazen.

Kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek                                           12-9-2007

Cune 2003 Crianza Rioja

De Spaanse Cune 2003 Crianza, 13,5 Alc. Vol, die bij de borrelhapjes werd geserveerd, is een kersenrode Riojawijn met een 
bloemige en fruitachtige geur. De term Crianza slaat op het rijpingsproces van minimaal zes tot twaalf maanden in een eikenhouten vat. 
Deze Cune wijn, die vroeger in Spanje de bijnaam had van: “De Derdejaarswijn”, omdat deze niet eerder op de markt kwam en komt 
dan na een jaar in eikenhouten vat van Frans en Amerikaanseikenhout te hebben gerijpt en later nog twee jaar op de fles, heeft een
lange en ronde afdronk. Deze wijn kan drie jaar bewaard worden.

Cune 2003 Crianza Rioja past bij rood vlees, een barbecue en licht belegen kazen.

Kookpuntscore: 8

Chianti Classico 2004

De Italiaanse Chianti Classico 2004, Alc. 12,5% Vol begeleidde de Fungí Alla Panna, de paddestoelen op toast. 
Deze rode wijn uit Toscane die sulfiet bevat is een lichte tafelwijn zonder pretenties die niet lang opgelegd kan worden.
Chianti Classico kan geschonken worden bij alle soorten vlees, gevogelte en kazen.

Kookpuntscore: 6

Kendall-Jackson vintner's reserve zinfandel 2004

Spaguettini alla Vesuviana en de Stufato alla Foresteira werden opgewacht door de Kendall-Jackson Vintner's Reserve Zinfandel 2004. 
Het etiket van deze Amerikaanse rode wijn uit Californië vermeldt dat er sulfiet is toegevoegd maar zegt niets over het alcoholpercentage van 13,8%. 
De smaak van rijp rood bessenfruit van de Zinfandeldruif (76%), die ook garant staat voor een hoog alcoholpercentage, en de bosbessensmaak van 
de Sirahdruif (bijna 16%) komen bij deze wijn niet tothun recht. Door het sulfiet ruikt deze wijn van het familiebedrijf Kendall-Jackson ietwat scherp.

Kendall-Jackson Vintner's Reserve Zinfandel 2004 past bij gekruide schotels waarin veel zwarte peper is verwerkt, rood vlees, lamsvlees en gevogelte. 
De bewaartijd van deze wijn is rond de vier jaar.

Kookpuntscore: 6

Aanvulling wijnrubriek                                    17-11-2007

Chromitsa 2003

Deze Griekse witte wijn, Alc. 11,6% uit 2003, oogt lichtgeel met een olieachtige spiegel en heeft een aroma van zacht gele appelen, 
vanille en eikenhout. Deze evenwichtige wijn heeft een korte, ietwat zoete, fruitige afdronk.

Chromitsa wijn past goed bij witte vis,salades en lichte kazen.

Kookpuntscore: 7

Rapsani Réserve 2002

De Griekse Stifado mocht zich verheugen over een stijlvolle wijnpartner uit Griekenland: deze robijnrode wijn, Alc. 13, 4%, 
met een aroma van grenadine, groene thee en kruiden heeft een middelgrote body, een fluweelachtige textuur en bezit een 
middellange afdronk zonder harssmaak.

Deze Griekse bijzondere wijn doet het goed bij stoofschotels, gegrild varkensvlees. gevogelte en belegen kazen.

Kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek                                                                              22-1-2008

Palo Alto, Reserva

De Chileense diep rode wijn Palo Alto, Reserva, 2006, 13,5 Alc. Vol, komt pas goed tot zijn recht een half uur nadat de fles is geopend. 
Deze goed gestructureerde wijn, die geserveerd werd bij een malse rosbief, geurt naar aardbeien, frambozen en zwarte aalbessen. 
Men proeft iets van kruiden, zwarte peper en een vleugje eikenhout. Deze nieuwe wijn heeft een verrassend diepe afdronk. >

Palo Alto, Reserva, 2006 past bij rood vlees, pastas, barbecue en licht belegen kazen.

Kookpuntscore: 7

Castillo de Molina, Carménère, Reserva

Deze Chileense robijnrode Castillo de Molina, Carmenère, Reserva 2005, 14,5% Alc.
Vol, trakteert de neus op de geur van pruimen. Deze wijn, die eveneens geserveerd werd bij een malse rosbief, heeft een stevige body,
zachte tannines en een middellange afdronk. Deze droge wijn is sinds eind 2007 op dronk en kan 5 jaar bewaard worden. 

Castillo de Molina, Carmenère, Reserva 2005 past bij rood vlees, gevogelte en zachte kazen.

Kookpuntscore: 6

Castillo de Molina, Cabernet-Sauvignon, Reserva 


Deze dieprode Chileense droge Castillo de Molina, Carménère, Reserva 2005 14,5% Alc. prikkelt de neus door de geur van bessenfruit en
men ruikt en proeft een vleugje vanille. Deze wijn, die eveneens geserveerd werd bij een malse rosbief, heeft een stevige body en een 
middellange afdronk. Deze droge zachte wijn is sinds eind 2007 op dronk en kan 5 jaar bewaard worden.

Castillo de Molina, Cabertnet-Sauvignon, Reserva 2005 past bij alle soorten vlees, gevogelte, pastas en milde kazen.

Kookpuntscore: 7

Casillero del Diablo Carménère

De Nieuwjaarsreceptie 2008 van de Nederlands Club in Costa Rica verraste de gasten met de Chileense Casillero del Diablo Carménère 2005: 
een elegante fruitige en vrij volle rode wijn zonder vermelding van het alcoholpercentage en zonder pretenties, die op een prettige manier de
conversaties op gang bracht en wist te houden.

Casillero del Diablo Carménère 2005 past bij rood vlees, lam, pastas en lichte kazen.

Kookpuntscore: 6

Trapiche Sauvignon Blanc

Aangezien Peruaanse wijnen in januari 2008 in Costa Rica heel moeilijk zijn te krijgen werd de Peruaanse Ceviche vergezeld door een Trapiche 
Sauvignon Blanc 2006, 13% Alc. Vol. Deze Argentijnse zachte witte frisse wijn heeft een citrusgeur en men proeft lichte kruiden.

Trapiche Sauvignon Blanc is een ideale wijn als aperitief en past bij vis, zeevruchten, wit vlees, zachte kazen en vegetarische schotels.

Kookpuntscore: 7

Montecillo Crianza

De Peruaanse schotel Papas Huancainas werd door de niet verkrijgbaar zijnde Peruaanse wijnen begeleid door de Spaanse Rioja wijn Montecillo 
Crianza 2003. Deze krachtige robijnrode wijn, die 1 ½ jaar is gerijpt in Franse eikenhouten vaten, is een van de jongste paradepaardjes van het 
Andalusische wijnhuis Osborne dat uitgestrekte wijngaarden heeft in noord-Spanje. Deze wijn heeft een perfecte balans tussen rijp fruit in geurig
fris hout met een lange kruidige afdronk. Montecillo Crianza 2003 kan minstens 6 jaar bewaard worden.

Montecillo Crianza is een bijzondere wijn die past bij wit en rood vlees, alle soorten wild, gevogelte, bij geroosterde vette vis en bij belegen tot 
zeer pittige kazen

Kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek  ;                    21-2-2008

Yellow Tail Chardonnay 

Australische wijnen van het huis Yellow Tail begeleidden de basilicumgerechten.
De Australische witte wijn, Yellow Tail Chardonnay, 2006, 13,5% Alc. Vol., met een diep gele kleur heeft een aroma van perzik, vanille,
meloen en kokos. De fruitige, zoete smaak onthult een vleugje eikenhout en deze bijzondere wijn heeft een lange, romige afdronk.
 

Yellow Tail Chardonnay, 2006, past bij kipgerechten en pasta’s. 

Kookpuntscore: 7

Yellow Tail Shiraz 

De Australische rode wijn Yellow Tail Shiraz, 2006,  2006, 13,5 Alc. Vol., is een pretentieloze “recht toe recht aan wijn” met purperen tinten. 
Het aroma houdt het midden tussen bessen en vanille. Op de tong proeft men fris, zacht, en zoetig besachtig fruit dat in evenwicht is met de tannines. 

Yellow Tail Shiraz doet het goed bij pasta’s, kip, en lichte kazen. 

Kookpuntscore: 7 

Yellow Tail Cabernet Sauvignon 

De Australische wijn Yellow Tail Cabernet Sauvignon, 2006,  2006, 13,5 Alc. Vol., is de “Trabant” onder de purperrode wijnen.
In de zwarte bessengeur is de vanille nauwelijks waar te nemen. In de smaak wordt het vleugje eikenhout bijna geheel teruggedrongen 
door de pepers die door de lange afdronk geruime tijd in de mond blijven hangen. 

Yellow Tail Cabernet Sauvignon lijkt complementair aan gepeperd rood vlees

Kookpuntscore: 8

Aanvulling wijnrubriek         9-3-2008

Villa Antinori  


De gazpacho werd opgeluisterd door de Italiaanse witte Villa Antinori 2004, 11,5% Alc. Vol.  
Deze bleek witte Toscaanse wijn met een aroma van appelen is droog, ietwat vlak en heeft een korte afdronk.

Kookpuntscore: 6

Farnese “Farneto Valley” Montepulciano D’ Abruzzo

De Italiaanse rode Farnese “Farneto Valley” Montepulciano D’ Abruzzo 2005, 13 % Alc.

Vol, begeleidde de Lasagne. Deze stevige boerenwijn uit Toscane met een aroma van pruimen en peper deed het goed bij de spinazie die in het gerecht was verwerkt. De smaak van deze wijn, die niet langer dan 3 jaar bewaard kan worden, heeft iets van zurig zwart fruit en de afdronk is middellang.

Kookpuntscore: 6

Carlo Rossí California Red

De Californische robijnrode wijn zonder jaartal, 11,5% Alc. Vol, verraste de leden op de jaarlijkse barbecue op het terrein van de Costaricaanse bierfabriek in San Joaquín de Flores. Deze jonge lichte wijn met een voorzichtig aroma van rijp fruit is een ideale wijn voor partijen: niet te zoet, niet te droog. Deze allemansvriend heeft een korte afdronk en kan in de 3 literfles met schroefdop niet lang bewaard worden.

Aanvulling wijnrubriek                                                                                      3-6-2008

Riscal 1860 de Castillo y León, Tempranillo

Deze purperrode krachtige Spaanse wijn uit 2005, 14% Alc., met een aroma van vers fruit, een vleugje vanille en een aangename ondertoon van eikenhout begeleidde de Valenciaanse Paella. De frisse levendige smaak is te danken aan het evenwicht tussen zuren, fruit en tannine. Rond op de tong met een milde, peperachtige, middellange afdronk. Deze wijn, op weg naar de top, kan 5 jaar bewaard worden.

 Riscal 1860 de Castillo y León, Tempranillo past bij lams- en rood vlees, gevogelte, visgerechten en jong belegen kazen. 

Kookpuntscore: 8
 

Protas Duero Roble, Tempranillo

De Spaanse kersenrode wijn Protas Duero Roble Tempranillo, 2004, Alc. 13& Vol. sloot de Valenciaanse Paella af. De smaak van zwarte bessen laat zich niet verdringen door de grove tannine die deze wijn een boers karakter geven. “Vierkant” op de tong met een middellange afdronk. Deze wijn kan 2 jaar liggen.

Protas Duero Roble, Tempranillo past bij rood vlees, gevogelte en belegen kazen.
Kookpuntscore: 7

terug naar de kookclub